„australia walkabout“ richtet sich vor allem an Individualreisende, die einen Zugang zu der ältesten lebendigen Kultur der Erde suchen. Das Buch enthält wertvolle Informationen über Buschwanderungen, Outback-Safaris, Kunstausstellungen, Boots- und Angeltouren, Didgeridoo-Workshops, „bush tucker“-Restaurants u.v.a. mehr. Auf den im Buch vorgestellten Touren erzählen die Ureinwohner Australiens von ihrem Land, ihrer Geschichte sowie ihren vielfältigen Traditionen und geben ihr Wissen über die älteste noch existierende Kultur der Erde an Gäste aus der ganzen Welt weiter.

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Wohl noch bis in die 30ger Jahre des vergangenen Jahrhunderts erhielt man in Australien meist ausschließlich das Nationalgericht, Steak mit Spiegelei und Baked Beans wenn man auswärts aß. Diese Zeiten sind längst vorbei und Australien, als klassisches Einwanderungsland, veränderte sein kulinarisches Gesicht durch den Zustrom internationaler Köche, wobei jene aus dem europäischen und dem asiatischen Raum hauptsächlich prägend waren für das heutige Antlitz der Landesküche. Die Küche zeichnet sich zwar noch immer durch weitgehend einfache Zutaten aus, doch die Art der Zubereitung wird immer raffinierter und auch griffen die australischen Köche immer mehr auf die landeseigenen Produkte zurück, die es oft ausschließlich in Australien gibt. In Darwin oder Cairns erhält man in den Restaurants zum Beispiel Emu-, Büffel- oder Krokodilsteaks, während in den südlichen Metropolen schon einmal mit Austern gefüllte Rinderfilets angeboten werden. Besonders Kängurufleisch in allen Variationen, als Suppe, Gulasch oder Steak wird immer mehr gegessen. Das Buch will einen Überblick geben, über die Eigenheiten und Eigenarten der australischen Küche und ebenso ein Verständnis um sich dieser zu nähern.

Es gibt bereits einige Kochbücher, die sich mit der Küche des australischen Kontinents auseinandersetzen, doch sollte dieses Buch eine Momentaufnahme der australischen Küche werden, der Landesküche in all Ihren Facetten, die sich wie die europäische verändert und in verschiedene Richtungen bewegt. Zwischen Perth und Brisbaine, Darwin und Melbourne erstreckt sich ein kulinarisch tatsächlich fast unerschlossener Kontinent, dessen Küchen sich nach ihren eigenen Bedürfnissen richten, nach lokalen Gegebenheiten anpassen, ob Wüste oder Meer und auch ob reich oder arm. Bekannt sind bisher nur die kulinarischen Glanzlichter der Küche, die den weiten Weg zu uns geschafft haben. Die Spezialitäten, teilweise mit Zutaten, die in Europa gänzlich unbekannt sind, manchmal nur auf dem Kontinent wachsen u nd nur dort erhältlich sind, blieben unseren Gaumen bisher vorenthalten. Die Landesküche verändert sich, interpretiert sich selbst und wandelt mit dem Zeitgeist der Terra Australis. Was, wie das Känguru vor 20 Jahren noch als nicht wirklich essbar galt, wurde inzwischen zur Delikatesse.Dieser authentische Querschnitt durch die Landesküche, der traditionelles 'Bushfood' mit feiner pazifischer und europäischer Küche vereint, ist sowohl für Kochprofis, die ausreichenden Beschaffungsenthusiasmus für besondere Zutaten entwickelt haben, als auch für Anfänger geeignet. Für die meisten Zutaten sind im Anhang entweder Bezugsquellen oder soweit möglich Ersatzzutaten genannt. Auf Rezepte mit artgeschützten Tieren wurde bewusst verzichtet.
(Quelle Buchbeschreibung: Amazon.de)

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Der Mosaik-Verlag, mit seinen internationalen Kochbuchreihen Die asiatische Küche und Die Küchen der Welt, erkennbar an den So kocht-Titeln, beginnt jedes seiner Kochbücher mit einer sachkundigen Beschreibung der kulinarischen Tradition des entsprechenden Landes oder der entsprechenden Region. Es folgen ein Restaurantbummel durch die namhaftesten Vertreter der beschriebenen Küchen und Insidertips für die weniger bekannten, abseits der üblichen Besucherpfade. Ergänzt wird dieser Abschnitt durch künstlerisch hochwertige Bilder von den Landschaften, den Märkten und den Menschen der beschriebenen Region.

Teil zwei eines Kochbuchs aus der So kocht-Reihe befaßt sich mit den landestypischen Kochuntensilien und Zutaten, der Hardware und der Software, gewissermaßen. Hier werden die Töpfe und Mörser, Woks und Nudelhölzer, Schöpflöffel und gußeiserne Pfannen, die für die stilgerechte Zubereitung der Gerichte benutzt werden, beschrieben und abgebildet. Die für die jeweilige Küche gebräuchlichen Gemüse und Früchte, frische Kräuter und Gewürze, sowie vorgefertigte Zutaten werden ausführlich erläutert, am Textrand mit Fotos ergänzt und für die allzu exotischen Zutaten eventuelle Alternativen angeboten. Dieses Teil zeichnet sich durch seine Fülle an Informationen und seine ansprechende graphische Gestaltung aus.

"Teil III: Die Rezepte" — hier schlägt das Herz des Hobbykochs höher! Hier wird der Leser für sein Interesse belohnt — keine unseriöse, eingedeutsche Ethno-Schnellimbißküche, sondern ernsthafte Originalrezepte aus den berühmtesten Restaurants des Landes. Der Rezeptteil wird eingeleitet durch eine Reihe von Grundrezepten für Würzmischungen, Brühen und Soßen, die als typische Zutaten oder Beilagen für die nachfolgenden Rezepte dienen. In der Reihenfolge, in der sie auf den Tisch kommen — also zuerst die Vorspeisen und die Suppen, dann die Hauptgerichte und schließlich die Desserts und Kuchen (und gegebenenfalls Getränke) — präsentieren sich die Gerichte dann in vorbildlicher Aufmachung: links das in wohltuender Normalsprache gehaltene Rezept, komplett mit nützlichen Tips und Restauranthinweis; rechts das dazugehörige Foto — geschmackvoll und appetitlich gestaltet, professionell fotografiert und ganzseitig zu bewundern.

Zum Abschluß werden die Restaurants und Hotels, in denen die Fotos zu den Rezepten entstanden sind, vorgestellt und beschrieben. Diese Kochbuchreihe ist sicherlich noch lange nicht abgeschlossen, und die bisher erschienenen Bücher lassen noch manchen Leckerbissen erwarten. –Stephen Krug
(Quelle Buchbeschreibung: Amazon.de)

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Ein australischer Leckerbissen für Food und Fotografie ist das Kochbuch "Die australische Küche" von Alan Saunders. In diesem Bildband stellen 54 australische Köche und Food-Autoren 140 Rezepte vor. Die unter dem Originaltitel "Australian Food" bei Landsdowne Publishing Pty Ltd. 1999 erschienene Originalausgabe ist als deutsche Ausgabe 2000 von der Könemann Verlagsgesellschaft mbH herausgegeben worden.

Begleitet von fantastischen Food Fotos von Rodney Weidland wird der Genussleser schon in der Einführung von Alan Saunders in "Der Geschmack Australiens" , von Vic Cherikoff in "Einheimische Aromen", und von John Susman in "Botschafter der Meere" mit genussreichen Fotoarbeiten durch die Entwicklung, Prägung und Vielfalt der australischen Kirche für die dann folgenden Kapitel der Rezepte buchstäblich durch die Einleitungs-Buchstaben kulinarisch "angefüttert".
(Quelle: Rezession bei  Amazon.de)

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Klappentext (Deutsche Übersetzung): Sie schläft. Sie frisst. Sie kratzt sich. Sie versucht, aus Menschen passable Haustiere zu machen. Sie ist ein Wombat mit Stil – und dem gemütlichsten Hinterteil der Welt. Montag: Morgens: Geschlafen. Mittags: Geschlafen. Abends: Gras gefressen. Mich gekratzt. Nachts: Gras gefressen. Geschlafen. Wer nach dieser ersten Tagebucheintragung den Eindruck hat, das Leben eines Wombat könnte vielleicht ein bisschen eintönig sein, der irrt. Denn unsere Wombat-Dame ist nicht nur ein ausgesprochen entspanntes, sondern auch ein sehr unternehmungslustiges Tier. Unermüdlich versucht sie den Menschen klar zu machen, was sie gern hätte, und glaubt fest daran, dass sie ganz passable Haustiere abgeben können. Und wenn es später im Tagebuch heisst: "Voller Tatendrang" , dann darf man gespannt sein, was passiert.  

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